背景

本人号称锅哥（因为最喜欢看的小说是《黑锅》，已经看了无数遍了）。我2013年开始练武，结识了一些武术界江湖上得朋友，被引荐认识了李宝如先生（新中国早期体育健将、前北京市摔跤队教练、前北京市散打队教练）学摔跤，一直坚持到现在。习武练跤丰富了我的社会阅历、丰富了我的人脉圈。机缘巧合，一同练武的朋友里关系最好的三位，竟然全部是厨师，而且不是一般的厨师，都是大厨。有了这得天独厚的优势，我和大师傅们学了很久，也算出师了。这个博文，罗列一些我作为一个大师傅的拿手活儿。文章最后介绍一些我的这些大师傅们的情况。

菜谱

• 鸡汤|飘香鸡，学自高永青，热菜，飘香鸡特点是香嫩，鸡腿肉腌制翻炒后，入砂锅焖熟
• 红烧鱼|干烧鱼，学自高永青，热菜，红烧为鲁菜手法，干烧为川菜手法，千滚豆腐万滚鱼
• 清蒸鱼，学自高永青，粤菜手法，高档鱼现杀，泡葱姜盐水中腌制最为关键
• 鲫鱼汤，学自白苏路，熬制葱油于熬汤过半时加入是关键
• 葱烧海参，学自高永青，鲁菜手法，熬葱油
• 小炒肉，学自高永青，正从湘菜手法，先干煸辣椒，无需盐，酱香微辣
• 卤酱肉，自学成才
• 狮子头，自学成才，咨询高永青淮扬菜手法
• 各类小炒，大多学自高永青（冬笋肉丝，木耳肉片、炒粉丝等）
• 海鲜（扇贝、大闸蟹）烤或蒸煮，都学自高永青
• 红烧肉，学自高永青+自学成才
• 手把羊肉，学自新疆朋友
• 各类烧烤，学自高永青
• 鸡翅，学自白苏路
• 冰梅马蹄，自学
• 高汤烩菜，自学
• 。。。未完待续

大师傅们

• 高永青，随李先生学推手、摔跤，业余选手中的高水平。目前在深圳当武馆教头，在深圳摔跤、武术界颇有声望。
• 白苏路，太极拳六段，几十次太极拳比赛冠军，近年随李宝如先生学摔跤功夫，李先生赞其悟性罕见。
• 。。。未完待续